Zmodyfikowane opakowanie atmosfery (MAP) to opakowanie opracowane na podstawie opakowania pełnego próżni i azotu. Na arenie międzynarodowej technologia opakowań, która osiąga cel ochrony i zachowania poprzez zmianę atmosfery otoczenia wokół żywności, nazywa się zmodyfikowanym opakowaniem atmosfery. Wykorzystywane głównie do zachowania żywności. Modyfikowane opakowanie atmosfery PP ma pełne zastosowanie w opakowaniu schłodzonego mięsa, kawy i warzyw. Obecnie jest również coraz częściej stosowany w chłodniczych i przygotowanych potrawach, szczególnie do opakowania świeżo pokrojonych świeżych produktów wieprzowiny. Zmodyfikowany gaz opakowania atmosfery składa się głównie z dwutlenku węgla, azotu, tlenu i innych specjalnych gazów, takich jak dwutlenek azotu, dwutlenek siarki i argon. Główny gaz konserwujący, dwutlenek węgla, może hamować wzrost większości pejchli i grzybów; Tlen może hamować reprodukcję większości bakterii beztlenowych, utrzymując kolor mięsa, owoce i warzywa świeże. Azot, gaz obojętny, nie reaguje ani nie jest wchłaniane przez żywność. Jest stosowany jako gaz napełniający, aby zapobiec osłupieniu opakowań spowodowanych ucieczką gazów, takich jak dwutlenek węgla. Różne żywność i owoce mają różne składy i proporcje gazów antyseptycznych. W przypadku blokad CA ważne jest, aby przepuszczalność tlenu pasowała do szybkości oddychania.
